Com o aumento dos preços, lombo vira estrela da ceia de Natal

Chef Melchior Neto ensina receita deliciosa e mais em conta

Imagem: Divulgação

Com o aumento da inflação e o preço das carnes subindo a cada dia, os cortes suínos viram os grandes protagonistas na ceia de Natal. Desbancando os tradicionais bacalhau e peru, é a vez do lombo suíno. Acompanhando a movimentação dos mercados, o Chef Melchior Neto ensina receita deliciosa e prática de Lombo ao molho de Abacaxi. Perfeita reunir a família toda na virada de Natal ou almoço.

Confira a receita completa.

Receita Lombo Suíno ao molho de abacaxi Por Chef Melchior Neto

Ingredientes

Para o lombo

• 1 peça de Lombo suíno

• 60 g de Alho

• 200g de Cebola

• 100 ml de Limão Siciliano

• 300 ml de suco de Laranja

• 200 ml Shoyo

• 20g Páprica defumada

• Pimenta do reino a gosto

• Sal de ervas a gosto

Para o molho de abacaxi

• 1 Abacaxi

• 60 ml de Azeite

• 10g de Salsinha

• 50g de Açúcar mascavo

• 500 ml de Caldo de legumes

• 200 ml de Molho Shoyu

• 80g de Gengibre

• 80g Farinha de trigo

• 70g Manteiga

• Sal Floral a gosto

Modo de preparo do Lombo Suíno

1. Tempere o lombo com sal de ervas, pimenta do reino, páprica defumada, cebola, alho e misture com o suco de laranja, limão e o shoyo.

2. Adicione o tempero batido no lombo e deixe marinando de um dia para o outro.

3. Asse a carne até chegar a temperatura interna de 75Cº.

4. Aproveite o caldo do cozimento para fazer o molho

Modo de preparo do molho de abacaxi

1. Corte o abacaxi em rodelas, besunte com azeite e grelhe.

2. Depois, refogue o abacaxi em cubos, adicione o açúcar mascavo e o caldo do cozimento do lombo.

3. Acrescente o shoyu e o caldo de legumes e reserve apurar os sabores.

4. Mixe o molho e passe na peneira, (Roux).

5. Para encorpar o molho, acrescente 80g de farinha de trigo e 70g de manteiga.

6. Faça uma pasta com a farinha e manteiga, adicione ao molho e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.